Leichte Rhabarber - Marzipantorte

Rezept für Leichte Rhabarber - Marzipantorte

Aus den Teigzutaten einen Rührteig bereiten (Marzipan vorher raspeln oder fein würfeln). In gefetteter 26 cm Springform bei 175 Grad 20-25 min backen. Auskühlen lassen.
Für das Kompott Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden. Banane schälen, in Scheiben schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. 5 - 6 EL des roten Saftes mit der Stärke anrühren. Restlichen Saft , Zucker aufkochen, Rhabarber darin ca. 5 min bei schwacher Hitze garen (es müssen noch Stücke zu sehen sein!) Mit Stärke binden, kurz aufkochen lassen. Bananenscheiben zugeben, ca. 5 min abkühlen lassen.
Einen Tortenring (oder den mit Klarsichtfolie ausgelegten Springformrand) um den Boden stellen, Kompott darauf verteilen. Ca. 1 St,e kühlen.
Für den Belag Sahne steif schlagen (evtl. mit Sahnesteif). Vanillezucker zufügen, Schmand untermischen. Creme locker auf dem Kompott verteilen , beliebig mit Mandeln , Zitronenmelisse garnieren.
Wer es etwas üppiger möchte, kann - wie im Originalrezept vorgesehen - je 250 g Sahne , Schmand nehmen. Ich fand diese Schicht ein wenig zu üppig , habe deshalb reduziert.
Statt roten Saft kann man auch sehr gut 1/8 l roten Fruchtsirup (z.B. Himbeere) , 1/8 l Wasser nehmen.

Zutaten

75g	Butter, weich (oder Margarine)
75g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
2	Ei(er)
100g	Marzipan (Rohmasse)
175g	Mehl
1TL, gestr.	Backpulver
3EL	Milch
600g	Rhabarber
1	Banane(n), (ca. 230 g)
1EL	Zitronensaft
250ml	Johannisbeersaft, rot (oder roter Traubensaft)
3EL	Zucker
60g	Speisestärke
150g	Schlagsahne
150g	Schmand
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Sahnesteif, (nach Belieben)
20g	Mandel(n), gehobelt, geröstet
	Zitronenmelisse, (nach Belieben)

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