Rezept für Mandelsplitter
Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen , den Pfeffer unterrühren. Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen (karamellisieren: sobald der Zucker geschmolzen ist , zu bräunen beginnt, die Hitze herunterschalten , schnell weiterarbeiten). Mandelsplitter dazugeben , kurz darin anrösten. Mandelsplitter sofort mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine längliche Häufchen auf einen Bogen Backpapier setzen. Eine halbe St,e im Kühlschrank , anschließend bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
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