Rezept für Süßkartoffel - Tapa
Die Süßkartoffeln waschen, schälen , in Stifte schneiden (etwa wie Pommes frites!) Im heißen Olivenöl bei starker Hitze etwa 5-6 Minuten bräunen, innen bleiben sie noch roh. Aus dem Öl nehmen , beiseite stellen. Die Zwiebel , den Knoblauch fein hacken , zusammen mit dem Schinkenspeck , dem Lorbeer in das Öl geben , glasig braten. Die Tomaten klein reiben (Käsereibe!) , zusammen mit den Erbsen , dem Rosenpaprika zugeben , alles einige Minuten köcheln lassen. Den Weißwein zugeben , auf geringe Hitze herunterstellen. Die Süßkartoffelstifte zugeben, alles mit heißem Wasser bedecken, salzen. Bei geringer Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen. Aus den Zwiebeln, dem Knoblauch, den Tomaten , Gewürzen sollte eine relativ dickflüssige Sauce entstehen. Zum Schluss gehackte Petersilie darüber streuen. Dazu passt Stangenweißbrot.
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