Cannelloni al forno

Rezept für Cannelloni al forno

Speck , Schinken würfeln. Zwiebeln schälen, Gemüse putzen, waschen. Alles fein würfeln. Speck , Hack in 1 EL Öl anbraten. Schinken, Gemüse , Hälfte Zwiebeln mitdünsten. 3 gehackte Tomaten, 1 EL Mark , Wein zufügen, würzen. 5-10 Minuten köcheln.
Für die Béchamelsoße Fett schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit Milch , Sahne aufkochen. Hälfte Parmesan darin schmelzen, abschmecken.
Für die Tomatensoße Rest Zwiebeln in 1 EL Öl dünsten. Mit 1 EL Mark , Rest Tomaten samt Saft 5 Minuten köcheln, würzen.
Basilikum waschen, abzupfen , fein schneiden. Mozzarella würfeln. Beides unter das Hack mischen. Eine feuerfeste Form gut fetten. Cannelloni jeweils senkrecht hineinstellen , die Hackmasse mit einem Teelöffel einfüllen. Dann dicht an dicht hineinlegen.
Erst Béchamel-, dann Tomatensoße gleichmäßig über den Cannelloni verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuten. Im vor geheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) 30-35 Minuten goldbraun überbacken.
Dazu passt ein frischer Salat.

Zutaten

50g	Speck, geräuchert, durchwachsen
100g	Schinken, gekocht
2m.-große	Zwiebel(n)
1	Zucchini (ca. 200 g)
1	Möhre(n) (ca. 150 g)
200g	Hackfleisch, gemischt
2EL	Olivenöl
1Dose	Tomate(n) (850 ml)
2EL	Tomatenmark
100ml	Wein, rot, evt.
40g	Butter oder Margarine
40g	Mehl
400ml	Milch
100ml	Schlagsahne
100g	Parmesan, gerieben
½Bund	Basilikum
125g	Mozzarella
250g	Cannelloni (dicke Nudelröhren zum Füllen)
	Salz und Pfeffer, weiß
	Fett für die Form

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