Spaghetti Bolognese

Rezept für Spaghetti Bolognese

Butter , Öl in einer Pfanne (besser Bräter) erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Speck , Paprika gut anbraten. Die Sachen aus der Pfanne nehmen , zur Seite stellen. Den Knoblauch leicht anrösten , dann das Hackfleisch dazugeben, alles gut anbraten. Die Sachen wieder dazugeben , alles ca.10 Min. köcheln lassen. Jetzt alle übrigen Zutaten , Gewürze dazugeben , das Ganze ca. 45 Min. ( bei geschlossenem Deckel ) köcheln lassen (gelegentlich abschmecken , ggf. nachwürzen).
Über die fertig gegarten Spaghetti geben.

Zutaten

500g	Hackfleisch vom Rind
2große	Zwiebel(n), fein gehackt
4Stange/n	Staudensellerie, fein gehackt
150g	Speck, Bauchspeck , fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
400g	Tomate(n), geschälte (z.b. aus der Dose )
300ml	Fond (Bratenfond)
1	Paprikaschote(n), rot, klein gewürfelt
1	Gewürznelken
1	Lorbeerblätter
½TL	Oregano
½TL	Muskat ( gemahlen )
3EL	Öl (Oliven)
40g	Butter
150ml	Wein, rot, trocken
1	Chilischote(n), zerkleinert, getrocknet

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