HomeRhabarberkuchen mit Baiserguss
Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiserguss
Rhabarber (ca. 600 g) abziehen, in kleine Würfel schneiden , mit der Quarkmasse vermischen, auf den Mürbteigboden geben.
Bei 180-200° C ca. 1 Std. backen.
Guss: 3 Eiweiss (bitte abwiegen)
Zucker (die doppelte Menge des Eiweisses)
Das Eiweiss unter langsamer Zugabe des Zuckers steif schlagen. Auf den Kuchen streichen oder mit dem Spritzbeutel aufspritzen. Noch ca. 15 Minuten bei gleicher Hitze weiter backen. Wenn sich der Guss auf Fingerdruck fest , trocken anfühlt (darf nur leicht anbräunen), aus dem Ofen nehmen.
Der Rhabarber kann auch durch Mandarinen ersetzt werden, die unter die Quarkmasse, direkt auf den Mürbteigboden, gelegt werden.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 125g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| Backpulver | |
| 1kg | Quark, mager |
| 180g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 200ml | Sahne |
| 1Pkt. | Puddingpulver, Vanille |
| 600g | Rhabarber |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| Zucker |
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