Auberginen - Zucchini - Pfanne mit Schafskäse

Rezept für Auberginen - Zucchini - Pfanne mit Schafskäse

Aubergine, Zucchini, Schafskäse , Gewürzgurke putzen, waschen , in Würfel schneiden. Zwiebeln klein schneiden , mit dem Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen. In einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten. Aubergine, Zucchini hinzugeben , 5 Minuten anbraten. Mit Salz , Chili würzen. Tomatensaft , Brühe hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Ab , zu umrühren. Schafskäse , Gewürzgurken zugeben , weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Reis servieren.

Zutaten

1	Aubergine(n)
1m.-große	Zucchini
1	Gewürzgurke(n)
200g	Schafskäse
4EL	Olivenöl
150ml	Brühe
1EL	Tomatenmark
4EL	Joghurt
1Prise	Chilipulver
3Zehe/n	Knoblauch
1m.-große	Zwiebel(n)
1Prise	Basilikum
1Prise	Thymian
150ml	Tomatensaft

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