Spinatstrudel mit Schafkäse

Rezept für Spinatstrudel mit Schafkäse

Zwiebel fein hacken , in der Butter goldgelb anrösten. Spinat in der Mikrowelle ein bisschen auftauen. Zu der Zwiebel geben. Petersilie , Knoblauch fein hacken , untermischen. Eigelbe untermischen, jetzt nicht mehr kochen lassen. Eiweiß zu Schnee schlagen , unter die Masse heben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Schafkäse in kleine Stückchen schneiden.
Strudelteig auf ein Geschirrtuch auflegen. Spinatmasse gleichmäßig in der Mitte verteilen. Schafkäse darüber verteilen. Ränder einschlagen , mittels Geschirrtuch zu einem Strudel rollen.
Auf ein befettetes Backblech legen. Das geht am besten, wenn man den Strudel im Geschirrtuch liegen lässt, wie in einer Hängematte, , ihn dann auf das Backblech rollen lässt. Mit Fett bestreichen , im vorgewärmten Rohr bei ca. 180 Grad etwa 30 Minuten backen, bis der Strudel goldgelb ist.

Tipp: Aus Sauerrahm, evt. Joghurt, Knoblauch, Salz , Kräutern nach Wahl einen Dip machen.

Zutaten

1Pkt.	Blattspinat
150g	Schafskäse, griechisch
2	Ei(er), getrennt
1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Petersilie
1Zehe/n	Knoblauch
20g	Butter oder Margarine
	Salz und Pfeffer
2Blätter	Teig (gezogene Strudelblätter)

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