Frischkäse - Muffins mit Brombeeren

Muffins

Brombeeren verlesen bzw. waschen, mit Zucker, Likör mischen , über Nacht ziehen lassen.
Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. Brombeermischung aufkochen, angerührte Stärke einrühren. Kurz aufwallen, dann abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160° Grad) vorheizen.
Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Margarine einfetten , mit Mehl ausstreuen. Kekse zerbröseln , mit der weichen Butter verkneten. Keksmasse in die Mulden verteilen , hineindrücken. Brombeerfüllung darauf geben.
Für die Frischkäsemasse den Frischkäse, Sauerrahm, Eier, Zucker, Backpulver , Stärke glatt rühren. Auf die Keksböden verteilen. Muffins 25-30 Min. im Ofen backen.
Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen , aus den Mulden lösen.
Evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

250g	Brombeeren
50g	Zucker
50ml	Likör (Brombeere)
20g	Speisestärke
	Margarine für die Form
	Mehl für die Form
100g	Kekse (Butterkekse)
60g	Butter, weiche
300g	Doppelrahmfrischkäse
100g	Sauerrahm (10% Fett)
2	Ei(er)
120g	Zucker
1TL	Backpulver
50g	Speisestärke
evtl.	Puderzucker zum Bestreuen

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