HomeGroßmutters Apfelkuchen
Hefeteig- Blechkuchen
Leicht angewärmtes Weizenmehl (Zimmertemperatur) in eine nicht zu kleine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. In die lauwarme Milch 1 TL Zucker , die Hefe bröckeln, verquirlen, vorsichtig in die Mitte der Schüssel gießen , mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verrühren. Margarine in Flöckchen , den restlichen Zucker auf den Mehlrand geben. Gewürze hinzufügen. Die Schüssel warm stellen. In 20 bis 25 Minuten ist das Hefestück aufgegangen. Jetzt das Ei , alle übrigen Zutaten in den Teig einarbeiten, dabei das Mehl nach , nach unterkneten. Der Teig sollte straff, aber nicht zu fest sein. Anschließend muss der Teig ca. 1 St,e im warmen Raum ruhen. Danach den Teig auf bemehlter Unterlage ausrollen , auf ein gut gefettetes Blech legen.
Für die Quarkmasse Zucker, Butter , Ei verrühren , den Quark zufügen. Aus einem halben Puddingpulver mit 1/4 l Milch , 2 EL Zucker einen Vanillepudding bereiten , erkaltet zugeben. Die übrigen Zutaten zufügen , kräftig rühren. Äpfel schälen , vierteln, Kernhaus entfernen, in Spalten schneiden , in Essigwasser legen um das Braunwerden zu verhindern. Trocken tupfen , dicht auf den Kuchen legen. Gehackte Mandeln, in Rum getränkte Rosinen darüber streuen. Grieß , Zucker vermischen, dick auf den Kuchen streuen , mit zerlassener Margarine beträufeln.
Bei180 Grad 30 - 40 Minuten backen.
Nach dem völligen Auskühlen reichlich mit zerlassener, abgekühlter Butter bepinseln. Die Butter muss auf dem Kuchen stehen, ihn förmlich abdichten. Erst wenn die Butter fest ist, dick mit Puderzucker besieben.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 80ml | Milch |
| 65g | Zucker |
| 15g | Hefe, frische |
| 75g | Margarine |
| 1kleines | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 75g | Zucker |
| 50g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 200g | Quark |
| ½Pck. | Puddingpulver (Vanille), mit 1/4 l Milch, 2 EL Zucker kochen |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Msp. | Zimt |
| 1 ½kg | Äpfel, am besten Boskop |
| 75g | Mandel(n), (Splitter oder Blättchen) |
| 50g | Rosinen, in Rum oder Weinbrand eingelegt |
| 3EL | Grieß |
| 4EL | Zucker |
| 50g | Margarine |
| 125g | Butter |
| 150g | Puderzucker |
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