Leberkäse à la Stroganow

Rezept für Leberkäse à la Stroganow

Kartoffeln schälen, waschen , in Salzwasser ca. 20 Min. kochen.

Leberkäse in Streifen schneiden. Größere Pilze putzen , halbieren. Zwiebel schälen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden.

Öl in großer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin r,herum anbraten, dann herausnehmen. Pilze , Zwiebeln zugeben , im Bratöl anbraten. Mit Mehl bestäuben , kurz anschwitzen. Unter Rühren mit 250 ml Milch oder Wasser ablöschen. Aufkochen lassen , die Gemüsebrühe einrühren. Ca. 5 Min. köcheln lassen.

Die Petersilie waschen , fein hacken. Gurken abtropfen lassen, dabei 1-2 EL vom Sud auffangen. Zwei von den Gurken zum Garnieren längs, die übrigen quer in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen , kurz ausdampfen lassen. Den Senf in die Sauce rühren. Nun die geschnittenen Gurken , Leberkäsestreifen zugeben , unterheben. Mit Salz, Pfeffer , Gurkensud abschmecken.

Zusammen mit den Kartoffeln anrichten , mit Petersilie bestreuen. Die längs halbierten Gurken als Garnitur auf den Teller geben , sofort servieren.

Zutaten

800g	Kartoffeln
2Scheiben	Leberkäse, ca. 400 g
450g	Champignons
1große	Zwiebel(n)
2EL	Öl
1EL	Mehl
250ml	Milch oder Wasser
1EL	Gemüsebrühe, instant
etwas	Petersilie, gehackte
150g	Gewürzgurke(n) (Cornichons)
2EL	Senf, mittelscharfer (auch körniger)
	Salz
	Pfeffer, schwarzer

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