HomeVanille - Muffins mit Füllung
vanillig und saftig
Für die Füllung:
Milch in einem Topf aufkochen, Zucker, Vanillezucker , Vanillearoma, sowie gehackte weiße Schokolade hinzugeben , umrühren.
Puddingpulver hinzugeben , ca. 30 Sek,en unter ständigem Rühren köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen , abkühlen lassen. (Deckel drauf , gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet)
In einer Schüssel Eier mit Zucker , Vanillezucker ca. 1 Minuten aufschlagen. Warme Butter hinzugeben , nochmals ca. 1 Minuten schlagen. Vanille-Aroma unterrühren.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver , Natron gut mischen , kurz unterheben. (Nur so lange, bis sich alles recht gut verteilt hat)
Muffinförmchen 1/3 Füllen , dann einen guten Klecks Vanillecreme darauf geben.
Nur so viel Teig darauf geben, bis die Füllung leicht bedeckt ist. Förmchen in den Backofen geben , ca. 20 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft backen.
(Bitte hier aufpassen. Jeder Ofen heizt anders, daher kann die Backzeit variieren, bei mir reichen 20 Minuten mehr als gut aus. Die Muffins dürfen nicht zu dunkel werden)
Muffins ca. 5 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen lassen , dann erst raus nehmen , an der Luft 10 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen.
Ergeben ca. 10-12 Muffins, je nachdem wie voll die Förmchen gefüllt werden.
Zutaten
| 125g | Mehl |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 2 | Ei(er) |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 75g | Butter, sehr weich |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 150g | Puderzucker |
| 5Tropfen | Buttervanille-Aroma |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 300ml | Milch |
| 40g | Zucker |
| 50g | Schokolade, weiß |
| 5Tropfen | Buttervanille-Aroma |
| 1Pck. | Vanillezucker |
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