Hähnchen - Erdnuss - Curry

eine einfache und schnelle Variante von Gaeng Paenang

Die vorbereiteten Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden.

Wok erhitzen. Von der ungeschüttelten Kokosmilch ca. 3 - 4 EL von der oben abgesetzten Kokossahne hineingeben , unter Aufsicht , Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, dann die Currypaste mit einem Schneebesen einrühren. Diese Masse aufkochen lassen, bis kleine Blasen entstehen, sich der Rand verfärbt , es duftet.

Die Hähnchenbrust-Streifen dazugeben , ca. 2 min. braten. 1/2 von der übrigen Kokosmilch dazugeben, Fischsauce , Palmzucker beifügen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. offen köcheln lassen.

Erdnüsse frisch rösten , leicht abgekühlt im Mörser grob zerstoßen. Chilis , die Streifen von den Magrood-Blättern unterrühren , noch ca. 1 Min. mitköcheln. Mit Limettensaft , Fischsauce abschmecken

Das Curry mit Duftreis servieren

Zutaten

200g	Hähnchenbrustfilet
50g	Erdnüsse, geschält
6	Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blätter), in Streifen geschnitten
4	Chilischote(n) (Thaichili rot) in Ringe geschnitten
2EL	Currypaste (Paenang-Currypaste)
1Dose	Kokosmilch, ungeschüttelt
3EL	Fischsauce
1Spritzer	Limettensaft
1EL	Palmzucker, zerstoßen

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