HomeGefüllte Ente
Rezept aus Nordhessen
Brötchen in Wasser einweichen, zerdrücken , in eine Schüssel geben. 2 Zwiebeln , Knoblauch fein hacken , zu den Brötchen geben. Des Weiteren gewürfelten Schinkenspeck, Gehacktes, Ei , Majoran hinzufügen. Die Masse salzen, pfeffern , anschließend gut vermengen.
Die Ente von innen , außen salzen, mit der Masse befüllen , zunähen. Die Ente in einen Bräter geben , im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad (Umluft) 2,5 St,en braten. Die Ente hin , wieder mit eigenem Fett übergießen. Ente aus dem Bräter nehmen , zerteilen.
Für die Soße:
1 gehackte Zwiebel im Bräter braun anbraten. Falls die Ente sehr viel Fett gelassen hat, soviel Entenfett abgießen, dass der Boden des Bräters noch durchgängig mit Fett bedeckt ist. (Abgegossenes Fett nicht wegwerfen!) Mit 1 Liter heißem Wasser ablöschen. Kartoffelmehl mit ein wenig Wasser anrühren, hinzugeben , aufkochen lassen. Soße salzen, pfeffern, gut umrühren , durch ein Sieb gießen.
Dazu passen Kartoffelklöße , Rotkraut oder auch Rosenkohl.
Zutaten
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