HomeOchsenbackerl im Römertopf
Es gibt viele Bezeichnungen wie Rinderbäckchen, Rindsbackerl oder Ochsenbäckchen, aber nur einen Geschmack
Butter in den Topf geben , das Gemüse mit den Schalotten anrösten. 1 EL Zucker beigeben, umrühren , die getrockneten Tomaten hinzufügen. Mit Portwein das Gemüse ablöschen, einkochen lassen.
Danach den Rotwein zugeben , wiederum einkochen lassen. Kalbsfonds zugeben.
Den kochenden Gemüseweinsud in den gewässerten Römertopf mit den Gewürzen geben, die Backerl darauf legen , 3 St,en bei ca. 180° schmoren.
Die Ochsenbackerl sind gar, wenn man mit einem Schaschlikspieß mühelos einstechen kann.
Fleisch aus dem Römertopf nehmen , in Scheiben schneiden, Soße durch ein Sieb geben , mit dem Balsamico abschmecken.
Die Bäckchen noch mal kurz in der Soße ziehen lassen
Dazu passt Kartoffelbrei, Spätzle oder andere Teigwaren
Zutaten
mehr...
Empfehlung
