HomeChrissis Zucchini - Ketchup
Für 4 - 5 Flaschen à 180 ml
Die Zucchini mit den Zwiebelwürfeln in heißem Öl glasig anbraten. Anschließend den Zucker, das Zitronengras, den Ingwer, den Essig, das Salz , den Curry dazugeben, einen Deckel auf den Topf geben, , das Ganze so lange schmoren, bis das Gemüse weich ist. Unterdessen das Basilikum von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen , fein hacken. Wenn das Gemüse gar ist, entfernt man das Zitronengras, , püriert die Masse mit dem Pürierstab oder in einem Mixer. Dabei fügt man nach , nach ca. 100 ml heißes Wasser hinzu, damit die Masse eine feinere Konsistenz bekommt.
Danach mischt man das frisch gehackte Basilikum , die frisch gemahlenen Chiliflocken hinzu, rührt beides gut unter , lässt das Püree noch einmal kurz aufwallen. Zuletzt füllt man das Ketchup in heiß ausgespülte Flaschen (am besten von irgendwelchen Grillsaucen oder ähnlichem) , verschließt diese sofort.
Der Zucchiniketchup passt hervorragend zu Gegrilltem. Besonders zu Fisch , Geflügel, aber auch sehr gut zu Reisgerichten.
Haltbarkeit ca. 2-3 Monate.
Zutaten
| 750g | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100g | Zucker |
| 2Stängel | Zitronengras |
| 3EL | Öl |
| 50g | Ingwer, frisch |
| 100ml | Essig (Weißweinessig) |
| 1TL | Meersalz |
| 2TL | Currypulver, scharf |
| n. B. | Chiliflocken, frisch gemahlen |
| 2Zweig/e | Basilikum (eigentlich Thai-Basilikum!) |
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