Mexikanischer Nudelauflauf

Rezept für Mexikanischer Nudelauflauf

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen , mit etwas Öl vermischen damit sie nicht kleben.

Den Backofen auf 160°C (Umluft) einstellen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch darin bei mittlerer Hitze braten. Tomaten, Paprikaschoten, Essig , die Gewürze zufügen , 6-7 Minuten offen kochen. Den Mais dazugeben , kurz erhitzen. Abschmecken.

Nudeln, Sauce , Käse in Lagen in eine Auflaufform schichten; mit Käse abschließen.

Den körnigen Frischkäse darauf verteilen , offen für 15 Minuten in den Backofen stellen.

Wer es nicht ganz so vegetarisch mag, kann ein paar Würfel Lachs mit untermischen!

Zutaten

2EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n), rot, gehackt
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1Dose	Tomate(n) (Pizzatomaten)
1	Paprikaschote(n), grün in Würfeln
1EL	Balsamico
	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
	Paprikapulver
1kl. Dose/n	Maiskörner
200g	Nudeln, nicht zu lange (z.B. Farfalle)
200g	Cheddarkäse, gerieben
200g	Frischkäse, körniger
evtl.	Lachs

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