Brezenknödel

Original Bayerische

Das Salz von den Laugenbrezen oder -stangen entfernen. Brezen oder Stangen klein schneiden , in eine Schüssel geben. Die Eier in die Milch geben , mit dem Stabmixer oder Schneebesen verquirlen. Mit Muskatnuss würzen. Eiermilch über die Brezen geben, Petersilie , Zwiebel unterrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen, 20 Minuten ziehen lassen.

Einen Bogen Alufolie ausbreiten, (matte Seite nach unten) darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen , die Knödelmasse längs darauf verteilen. Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die Alufolie wie eine Wurst zusammenrollen. Enden fest zusammendrehen. Die Brezenknödel in fast kochendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen. Knödel auswickeln , in ca. 1,5 cm Scheiben aufschneiden. Das macht man am besten mit einem Zwirnfaden (eine Schlinge um den Knödel legen , die Enden auseinanderziehen) oder mit einem elektrischen Messer.

Zutaten

250g	Brezel(n) oder Laugenstangen
2	Ei(er)
¼Liter	Milch
	Muskat, frisch gerieben
1EL	Petersilie, frisch gehackte
½	Zwiebel(n), in Würfel geschnitten, in Butter farblos gedünstet
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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