Rhabarberkuchen mit Pudding

Rezept für Rhabarberkuchen mit Pudding

Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker , 1 Ei einen Knetteig zubereiten.

Den Rhabarber putzen , in kleine Stücke schneiden, etwas zuckern. Den Pudding mit der Milch nach Vorschrift kochen. Schmand , Rhabarber unterrühren.

Den Teig in einer 26 cm Springform ausrollen, dabei den Rand etwas hochziehen. Pudding-Rhabarber-Mischung auf dem Teig glatt streichen.

Ca. 45 Minuten bei 190°C Umluft backen.

Dann das Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen, auf dem Kuchen verstreichen , weitere 5 Minuten bei 190°C Umluft backen.

Zutaten

200g	Mehl
1TL	Backpulver
100g	Zucker
100g	Butter
1	Ei(er)
1Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
500ml	Milch
1Becher	Schmand
500g	Rhabarber
2	Eiweiß
1EL	Zucker

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