HomePenne mit Gemüsebolognese
sehr lecker, fettarn und bekömmlich
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen , Zwiebeln , Knoblauch glasig anbraten, wer mag, brät noch eine klein gehackte Chilischote mit. Dann zuerst die Pilze kräftig anbraten, danach Möhren , Fenchel hinzugeben. Alles bei guter Hitze ca. 10 Minuten, je nachdem, wie bissfest man das Gemüse haben möchte, braten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die passierten Tomaten angießen , die Hitze reduzieren. Die Kräuter hinzufügen, sowie das Wasser , das Gemüsebrühpulver. Wer will, kann die Bolognese noch teilweise pürieren. Dann sollte man aber noch etwas mehr Tomaten oder Wasser hinzugeben. Alles nochmal kurz durchköcheln lassen , abschmecken.
Die Sauce auf die Nudeln geben , evtl. Parmesan darüber streuen.
Zutaten
| 300g | Penne |
| 4große | Möhre(n) |
| 250g | Champignons, frische (alternativ Champignons aus dem Glas) |
| 500ml | Tomate(n), passierte |
| ½Knolle/n | Fenchel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 ½EL | Basilikum, getrocknet |
| 1TL | Oregano, gerebelt |
| 1TL, gehäuft | Gemüsebrühe, gekörnte |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Chilischote(n) |
| ½Glas | Wasser |
| evtl. | Parmesan |
| Öl |
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