Filet - Topf

Toskanische Art

Das Fleisch kalt abwaschen , trocken tupfen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Knoblauch pellen. Den Backofen auf 180°C 200°C vorheizen.

Das Fleisch in Medaillons teilen , nun dicht in die Form legen.

Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Nun Tomaten, etwas Tomatenketchup , Tomatenmark einrühren - dann mit dem Schneebesen verrühren. Mit Knoblauch, den Kräutern sowie den Gewürzen abschmecken , alles kurz aufkochen. Sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben. Die Sauce noch heiß über das Fleisch geben. Dann Butterflöckchen , ein paar Semmelbrösel darauf verteilen.

In den heißen Backofen schieben , ca. 40 Minuten backen.

Dazu passen Kartoffeln, Reis oder einfach nur Baguette.

Zutaten

500g	Schweinefilet
2Becher	Schlagsahne
1Dose	Tomatenmark
300g	Tomate(n), gehäutete
etwas	Tomatenketchup
2	Knoblauchzehe(n)
	Paprikapulver
	Cayennepfeffer
	Chilipulver
	Salz und Pfeffer
	Rosmarin
n. B.	Butter, in Flöckchen geschnittene
n. B.	Semmelbrösel
	Butter für die Form
	Basilikum
	Thymian

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