Bauernsuppe aus einem Hülsenfrüchtemix mit Gemüseallerlei

Rezept für Bauernsuppe aus einem Hülsenfrüchtemix mit Gemüseallerlei

Diese Hülsenfrüchtemischung kommt aus Umbrien/Italien , wird für die Zuppa Tradizionale verwendet. Man bekommt sie in Feinkostgeschäften.

Die Hülsenfrüchte in 750 ml kaltem Wasser für etwa 12 St,en einweichen. Im Einweichwasser zum Kochen bringen, das Brühpulver einrühren , alles etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Parallel dazu das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel- , Knoblauchwürfel kurz anbraten, dann das restliche Gemüse zufügen , bei geringer Hitze etwa 10 Minuten mitschwitzen.

Anschließend den Pfanninhalt zu den Hülsenfrüchten geben, gut durchrühren , weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Hülsenfrüchte sollten weich, das Gemüse aber noch Biss behalten.

Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, noch etwas Gemüsebrühe zufügen. Zum Schluss die Suppe mit weißem Balsamico, Pfeffer , Salz abschmecken.

Zutaten

1 ½Tasse	Hülsenfrüchte, gemischt, (Bohnen, Linsen, Soja, Kichererbsen, Erbsen und Pferdebohnen)
1	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
1Stange/n	Lauch, in Scheiben
2	Möhre(n), gewürfelt
2	Petersilienwurzel(n), gewürfelt
¼Kopf	Blumenkohl, in Röschen
4große	Kartoffeln, gewürfelt
2	Tomate(n), getrocknet und gewürfelt
2EL	Olivenöl
3TL	Gemüsebrühe, Pulver (Bio)
2EL	Balsamico bianco
	Salz und Pfeffer

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