HomeGriechischer Nudelauflauf
so schmeckt das griechische Nationalgericht Pastitsio uns am besten
Zwiebel würfeln, Tomaten häuten , ebenfalls würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen , die Zwiebel darin anschwitzen, Hackfleisch zufügen , während des Anbratens mit der Gabel zerkrümeln. Tomatenstückchen , Tomatenmark zufügen, mit Salz , Pfeffer würzen , etwas Wasser zufügen. Etwa eine halbe Tasse. Diese Mischung 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die in Stücke gebrochenen Makkaroni (man kann sie auch ganz lassen) in kochendem Salzwasser garen.
Wenn sie fertig sind, abtropfen lassen , mit der Hackfleischmischung vermengen. Nun fügt man die Hälfte des Parmesans hinzu , vermengt ihn mit den Nudeln. Die Nudel-Hackfleischmischung in eine mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform füllen.
Nun 2 EL Margarine erhitzen, Mehl zufügen , anschwitzen. Mit Milch ablöschen, dabei gut durchrühren (Schneebesen!) damit keine Klümpchen entstehen.
Die Soße mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , aufkochen lassen. Dann die Soße vom Herd nehmen.
Die Eier verquirlen, mit etwas Salz , Muskat würzen , unter die Soße rühren. Nun die Soße kurz wieder aufkochen lassen , den restlichen Parmesan zugeben.
Diese Soße auf die Nudel-Hackfleischmischung geben , verteilen.
Bei 220 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen. Der Auflauf soll eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Zum Servieren in quadratische Stücke teilen.
Schmeckt auch wieder aufgewärmt sehr gut.
Parmesan kann man auch weglassen, falls man ihn nicht mag, oder keiner im Haus ist. Bei den Eiern nehme ich es mit der Stückzahl auch nicht so ganz genau, mit zweien habe ich das Gericht auch schon zubereitet.
Dazu passt ein frischer, grüner Blattsalat sehr gut.
Zutaten
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2m.-große | Tomate(n) |
| 250g | Nudeln, (Makkaroni) |
| 350g | Hackfleisch |
| 1EL | Tomatenmark |
| 100g | Parmesan, geriebener |
| ½Tasse | Semmelbrösel |
| 2EL | Margarine |
| 2EL | Mehl |
| ½Liter | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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