HomeButtermilk Biscuits Popeye Style
kleine Buttermilchkekse, nicht süß
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen , 100 g der nicht zu weichen Butter dann mit einem Pastry - Cutter in die Mehlmischung einarbeiten. Zur Not tut es auch ein Kartoffelstampfer oder eine Gabel. Der Teig sollte nicht glatt werden, es bilden sich nach einigem Bearbeiten kleine erbsengroße Kugeln. Dann die Buttermilch unterrühren. auch hier sollte darauf geachtet werden das der Teig nicht glatt wird, das macht die Biscuits zäh. Auch zu feucht sollte er nicht werden, also mit der Buttermilch vorsichtig sein.
Den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mehrmals falten wie einen Blätterteig. 6-8 mal sollte jedoch reichen. Den Teig nun ca. 2 cm dick ausrollen, mit einem bemehlten Whiskyglas die Biscuits ausstechen , auf ein dick mit Butter bestrichenes Backblech legen. Ich empfehle hier ein helles Blech, da bei dunklen relativ schnell eine Bodenkruste entsteht. Mir persönlich zu schnell. Die restliche Butter schmelzen , die Biscuits damit dick bestreichen.
Ca. 12 Minuten backen oder bis sich eine goldbraune Färbung einstellt. Heraus nehmen , noch einmal mit geschmolzener Butter bepinseln.
Einziehen lassen , die Biscuits zu beispielsweise Fried Chicken , Cole Slaw genießen.
