Eine fruchtige, Suppe
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, die Hitze reduzieren , die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch , die Rüebli hinzufügen , ein wenig mit andünsten. Mit dem Wasser ablöschen, die Bouillon dazugeben, aufkochen. Mit Pfeffer , Koriander würzen. Kochen bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren, die Orangenschale hinzufügen, wieder aufkochen, simmern bis die Orangenschale weich ist. Jetzt den Orangensaft hinzugeben, rühren, mit Koriander, Pfeffer abschmecken. Den Rahm hinzugeben, verrühren, aufwärmen. Nicht mehr kochen! In vorgewärmten Tellern anrichten, servieren.
Dazu passt ein frisches Baguette.
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