Mediterrane Eblypfanne

vegetarisch

Salzwasser zum Kochen bringen , den Ebly darin offen 10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen , gründlich abtropfen lassen.
Paprikaschoten , Zucchino in 15 mm große Würfel, Zwiebel in schmale Spalten schneiden.
Das Öl erhitzen, darin zunächst die Zwiebelspalten kurz anbraten, dann Paprika, Zucchini , Rosmarin zugeben , kräftig anbraten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch hinzufügen , alles in 3-4 Minuten bissfest garen. Den Ebly zugeben, das Pesto untermischen , die Hitze auf ganz klein zurückschalten.

Die Käsewürfel auf der Masse verteilen , die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach 2-3 Minuten ist der Käse geschmolzen.

Zutaten

125g	Ebly, natur
1EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
1m.-großer	Zucchini
2TL	Rosmarin, frisch, fein gehackt
1große	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
4TL	Pesto rosso, aus dem Glas
75g	Käse, kleine Würfel (Gouda, Gryere oder Feta)

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