Meine Thai - Suppe

Diät-Gemüsesuppe mit Hühnerfleisch - asiatische Art

Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen , im Stück lassen.
Gemüse waschen, putzen , klein schneiden , getrennt voneinander bereit stellen. Bambussprossen in ein Sieb abgießen , ggf. klein schneiden. Trockenpilze nach Packungsanweisung einweichen oder kochen; klein schneiden. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, mit einer Schere in m,gerechte Länge bringen , beiseite stellen. Gemüsebrühe zubereiten.

In einem großen Topf sehr wenig Öl erhitzen, Möhren , Sellerie darin anbraten, Paprikaschoten hinzu, kurz weiter braten, dann die Gemüsebrühe aufgießen. Suppe zum Kochen bringen. Restliches Gemüse, Pilze , Hähnchenbrustfilet in ganzen Stücken hinzu fügen. 40 Minuten zugedeckt bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Glasnudeln, Sojasauce, Sambal Oelek, Chinagewürz , Weißweinessig hinzu fügen , nach Belieben abschmecken. Nachsalzen ist in der Regel nicht notwendig.
Hähnchen heraus nehmen, in m,gerechte Stücke teilen , in der heißen Suppe nochmals kurz erwärmen.

Die Suppe eignet sich gut zum (portionsweisen) Einfrieren. Höchstlagerungsdauer 6 Monate.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
1Bund	Suppengemüse
1Stange/n	Porree, (Lauch)
300g	Möhre(n), (Karotten)
1	Paprikaschote(n)
1Glas	Bambussprosse(n)
3000ml	Gemüsebrühe, aus Instantpulver
80g	Glasnudeln
15g	Mu-Err-Pilze, getrocknet
10g	Pilze, ostasiatische Mischpilze, getrocknet
n. B.	Öl, (Distelöl)
5EL	Sojasauce
2TL	Sambal Oelek
2TL	Gewürzmischung (China-)
3EL	Essig, (Weißweinessig)

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