HomeBrotpudding mit Karamellguss
für eine 18er Springform
In einem Topf 115 g Zucker , 2 El Butter für das Karamell erhitzen uns karamellisieren lassen. Dabei ständig rühren. Vorsicht, der Zucker kann leicht verbrennen.
Sobald der Zucker hellbraun ist, vom Herd nehmen , in die Springform gießen. Gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Das Brot in kleine Stücke schneiden , mit der Butter in eine Schüssel geben.
Die Milch erhitzen, bis kurz vorm Kochen ist, dann vom Herd nehmen , über das Brot in die Schüssel gießen. Nun die Masse abkühlen lassen.
Die in Wasser eingeweichten Rosinen gut abtropfen lassen , mit dem Mehl bestäuben. Zusammen mit 70g Zucker, dem Vanillezucker , den Eigelben gut unter die Brotmasse rühren.
Eiweiße steif schlagen , unterheben. Alles auf dem Karamell in der Springform gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 1 St,e lang backen, dann die Temperatur auf 150°C herunterdrehen , weitere 15 Minuten lang garen. Sollte der Pudding zu dunkel werden, mit Alufolie bedecken.
Direkt nach dem Rausnehmen mit einer Gabel mehrfach einstechen , mit 2El Rum beträufeln.
Dann umgehend aus der Form stürzen, die Alufolie vorsichtig entfernen , die nun oben liegende Karamellseite einstechen , mit 2El Rum beträufeln.
Der Pudding sollte einen Tag lang durchziehen, dann hat er seinen vollen Geschmack.
Zutaten
| 115g | Zucker |
| 2EL | Butter |
| 70g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 140g | Weißbrot, altes (z.B. entrindetes Toastbrot) |
| 50g | Butter |
| ½Liter | Milch |
| 85g | Rosinen, in Wasser eingeweicht und kernlos |
| 2EL | Mehl |
| 3 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß |
| 4EL | Rum, braunen |
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