HomeAuberginen gefüllt mit Hackfleisch
Rezept für Auberginen gefüllt mit Hackfleisch
Öl in einem Topf erhitzen. Auberginen darin zugedeckt unter öfterem Wenden langsam braten, bis sie weich sind.
Speck würfeln, Zwiebeln , Knoblauch schälen , hacken. Speck auslassen , Zwiebeln , Knoblauch darin anbraten. Hackfleisch zugeben , ebenfalls braten, dabei mit der Gabel in erbsengroße Stücke zerdrücken. 1 EL Tomatenmark , Salz, Pfeffer , Brühe dazugeben , 5 Minuten schmoren lassen.
Gegarte Auberginen längs einschneiden, auseinander drücken, mit dem Hackfleischragout füllen , in den Topf zurück legen. Übriges Tomatenmark mit einer Tasse Wasser verquirlen, zu den Auberginen gießen , noch 5 Minuten schmoren. Bei Bedarf nachwürzen mit Pfeffer , Salz.
Zutaten
| 4 | Aubergine(n) |
| 4EL | Öl |
| 50g | Speck, geräuchert |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 250g | Hackfleisch, mager |
| 2EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| 125ml | Fleischbrühe |
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