Paprika - Risotto

Rezept für Paprika - Risotto

Schalotte , Knoblauch fein hacken , kurz in Olivenöl andünsten, Reis dazugeben , braten, bis er knistert, dann mit Weißwein ablöschen; wenn dieser vollständig eingekocht ist, mit etwas heißer Brühe aufgießen , die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten.
Den Reis unter Rühren weiter garen , immer wieder etwas Brühe zugeben, wenn er zu trocken wird.
In der Zwischenzeit die Paprikaschote grob zerkleinern , in Olivenöl anbraten, die Hitze auf niedrigste Stufe zurückschalten, einen Deckel auflegen , 10 Min. weitergaren, dann mit etwas Brühe pürieren. Wenn der Reis al dente ist (nach ca. 20 Min.), Paprikapüree, Butter , Parmesan unterrühren , mit einem Spritzer Zitronensaft , etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1Tasse/n	Reis, (Rundkornreis, z.B. Arborio)
½Liter	Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe, heiß
175ml	Wein, weiß, trocken
1	Paprikaschote(n), rot
1EL	Butter
50g	Parmesan, frisch gerieben
	Zitronensaft, schwarzer Pfeffer
	Olivenöl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net