Mediterraner Nudelsalat

Rezept für Mediterraner Nudelsalat

Die Nudeln al dente kochen , unter kaltem Wasser abbrausen. Die erkaltete Brühe mit dem Olivenöl, Zitronenessig, den Gewürzen , Kräutern mischen , unterheben. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen , den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren noch ein wenig Brühe , Olivenöl unterheben, da die Flüssigkeit komplett in die Nudeln gezogen ist.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, da er leicht ist , nicht so schwer im Magen liegt (wie z.B. Salate mit Mayonnaise oder Sahne).

Zutaten

250g	Nudeln, vorzugsweise Penne
250g	Kirschtomate(n), halbiert
125g	Schafskäse, in kleine Würfel
100g	Oliven, schwarz mit Stein
1	Zwiebel(n), gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
2EL	Petersilie, gehackt
2EL	Basilikum, gehackt
⅛Liter	Gemüsebrühe, instant
4EL	Essig, Zitronenessig
5EL	Öl, Olivenöl
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer

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