Romanesco mit cremiger Käsesauce und Salzkartoffeln

vegetarisch

Den Romanesco von den Blättern befreien, den ganzen Kopf in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen lassen. Die Kartoffeln schälen , ebenfalls in wenig (Kartoffeln sollten gerade so mit Wasser bedeckt sein) Salzwasser garen oder im Dämpftopf gar dämpfen. Beides anschließend warmstellen.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben , anschwitzen lassen, dann sofort etwas Milch angießen , mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis Milch , Mehl sich verb,en haben. Wieder Milch angießen, wieder kräftig rühren , so weiter, bis 500 ml Milch eingerührt sind , die Soße schön sämig ist. Die Soße unter ständigem Rühren mit Brühepulver würzen , schließlich den Frischkäse sowie den geriebenen Käse einrühren , ganz schmelzen lassen. Zuletzt die Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Romanesco in der Mitte teilen, mit den Kartoffeln , der Käsesauce servieren.

Romanesco eignet sich hervorragend für dieses Rezept, weil er einfach in der Verarbeitung , mild im Geschmack ist.

Als weitere Beilage eignet sich Basilikumtofu (Fertigprodukt, Reformhaus) in Würfel geschnitten , kross angebraten.

Zutaten

1	Romanesco (auch Blumenkohl möglich)
500ml	Milch
30g	Käse, gerieben (z.B. Gouda)
1EL	Frischkäse
1EL	Brühe, gekörnte
1EL	Butter
2EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
4	Kartoffeln, festkochend

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