Laias Grüner Kartoffelsalat

Rezept für Laias Grüner Kartoffelsalat

Die Kartoffeln kochen, noch warm pellen , lauwarm in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen , fein würfeln. Den Essig mit dem Wasser, der Fleischbrühe, Zucker, Salz , Pfeffer zum Kochen bringen, die Zwiebel zugeben, kurz aufkochen , die Zwiebel weich werden lassen. Portionsweise über die Kartoffelscheiben geben , vorsichtig vermengen. So lange ziehen lassen, bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgenommen haben.
Die Kräuter waschen, abtropfen lassen , fein hacken, die Salatgurke schälen, die Kerne entfernen , fein würfeln. Kräuter , Gurkenwürfel vermischen, unter die Kartoffelscheiben mengen.
Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.
Dazu schmecken gekochte Eier oder Buletten, auch als Beilage zum Grillen ist der Salat sehr geeignet.
Natürlich kann man bei den Kräutern variieren.
Durch das Kochen der Zwiebel schmeckt sie nicht vor , verursacht bei empfindlicheren Menschen (mir) kein Aufstoßen!

Zutaten

1kg	Kartoffeln
1	Salatgurke(n)
1	Zwiebel(n)
125ml	Essig
125ml	Wasser
2TL	Fleischbrühe, instant
1TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
1Bund	Dill
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
1Zweig/e	Zitronenmelisse
etwas	Estragon
	Borretsch

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