Hähnchenfilet à la Cordon bleu

Rezept für Hähnchenfilet à la Cordon bleu

Fleisch waschen, trocken tupfen , würzen. Im heißen Öl von jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten. Filets eine gefettete Auflaufform setzen , auf jedes Filet eine Scheibe gekochten Schinken legen.
1 EL Butter im Bratfett erhitzen , Pilze darin anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen , über die Filets verteilen.
Für die Sauce die Butter im Bratfett schmelzen , das Mehl darin anschwitzen. Brühe , Milch unter Rühren zugießen , ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Käse dazugeben , schmelzen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Eigelb , etwas Sauce verrühren , unter die übrige Sauce rühren (nicht mehr kochen lassen). Die Sauce über die Filets geben , mit dem restlichen, geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen unterm Grill oder bei großer Hitze überbacken, bis der Auflauf goldbraun ist.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet, (je ca. 200 g)
200g	Champignons
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl
1EL	Butter
4Scheibe/n	Schinken, gekochter
100g	Käse, geriebener Gouda, mittelalt
1EL	Butter
1EL	Mehl, gehäuft
250ml	Gemüsebrühe
250ml	Milch
75g	Käse, geriebener Gouda, mittelalt
1	Eigelb

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