Persische Fleischsoße mit Kirschen
Das Fleisch (frei von Fett , Sehnen) in 2 cm dicke Würfel schneiden. Die Hälfte vom Butterschmalz/Öl in einem schweren Topf erhitzen , die Fleischwürfel auf allen Seiten bräunen. Fleisch herausnehmen , die Hitze herunterschalten. Die Zwiebel mit dem restlichen Fett in den Topf geben , glasig dünsten. Kurkumapulver hinzugeben , 2 Minuten weiterdünsten. Das Fleisch mit Zimt, Wasser, Salz , Pfeffer wieder hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren. Dann die Kirschen zugeben , 10 Minuten mitdünsten. Mit Limetten- oder Zitronensaft , braunem Zucker angenehm süß-säuerlich abschmecken. Zugedeckt noch ca. 20 Minuten weiterdünsten, bis das Fleisch ganz weich ist.
Mit Basmati-Reis servieren.
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