Orange - Pumpkin - Cream

fruchtige Kürbissuppe

Den Kürbis aufschneiden, entkernen, nach Belieben die Schale entfernen , in Stücke schneiden. Kartoffeln, Karotten, Zwiebel , Knoblauchzehe schälen , in Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen , das Gemüse einschl. der Kürbisstücke darin anschwitzen. Mit dem Orangensaft , dem Wasser ablöschen. Ein Stückchen frischen Ingwer dazu geben , alles sanft bei ca. 20-25 Min. köcheln lassen.
Ingwer entfernen , alles mit einem Stabmixer pürieren. Wenn es zu dickflüssig wird, einfach noch etwas Wasser ,/oder Orangensaft hinzufügen.

Nun Kokosmilch hinzugeben , mit Gemüsebrühe , etwas Pfeffer fein abschmecken. Sofort servieren.

Der Orangensaft gibt der Suppe das fruchtige Aroma.

Tipp: Übrig gebliebener Orangensaft kann portionsweise eingefroren werden für die nächste Suppe.

Zutaten

1	Kürbis(se) (Hokkaido)
3m.-große	Karotte(n)
3große	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
¼Liter	Orangensaft
½Liter	Wasser
3EL	Kokosmilch (bei Bedarf auch mehr)
	Gemüsebrühe, instant
1Stück	Ingwer, frischer
	Pfeffer

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