Grünkohl

als Beilage zu Gans oder Ente

Den Grünkohl putzen, gründlich waschen. Die Blätter von den Stielen abstreifen. In sprudelnd kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen , sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Auf einem Schneidbrett mit einem Messer grob hacken.

In einem Schmortopf das Fett erhitzen, Zwiebel andünsten, Grünkohl zugeben , auch andünsten. Mit Brühe aufgießen , mit Salz , Pfeffer würzen. Zugedeckt bei bei milder Hitze etwa eine St,e schmoren. Gegen Ende der Garzeit die Haferflocken einrühren, um die Flüssigkeit zu binden.

Das Gericht passt sehr gut zu Gans oder Ente.

Der Grünkohl sollte bereits Frost bekommen haben, da er dann besser schmeckt.

Zutaten

1kg	Grünkohl
40g	Fett (Schweine - oder Gänseschmalz)
1	Zwiebel(n), gehackt
250ml	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer
1EL	Haferflocken

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