Buttermilch - Kuchen mit Kokos

wird auf dem Blech gebacken

Zucker mit Buttermilch, der Prise Salz, dem Vanillezucker , den Eiern zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mehl mit Backpulver mischen , unter den Teig rühren. Ein Blech sorgfältig mit Backtrennpapier auslegen , den recht flüssigen Teig darauf geben.
1/2 Tasse Zucker mit 2 Tassen Kokosflocken verrühren , gleichmäßig mit einem Esslöffel auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 3-4) auf mittlerer Schiene ca. 20 - 30 Minuten backen, bis die Kokosflocken gleichmäßig goldbraun sind.

In der Zwischenzeit die Butter mit der Sahne aufkochen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen , noch im heißen Zustand mit der Butter-Sahne-Mischung gleichmäßig beträufeln.

Den Kuchen auf dem Blech vollständig, am besten über Nacht, auskühlen lassen. Zum Servieren in kleine Stücke schneiden , vorsichtig vom Backpapier heben. Auf einer schönen Platte servieren.

Ist total simpel in der Zubereitung. Der Kuchen lässt sich gut einige Tage aufbewahren - wegen der Sahne am besten im Kühlschrank. Er lässt sich auch sehr gut einfrieren.

Zutaten

3Tasse/n	Zucker
2Tasse/n	Buttermilch
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
3	Ei(er)
4Tasse/n	Mehl
1Pck.	Backpulver
½Tasse	Zucker
2Tasse/n	Kokosraspel
150g	Butter
1Becher	Sahne

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