Berliner

Krapfen, ergibt etwa 16 Stück

Die Milch erwärmen , die Butter darin zerlassen. Das Mehl mit der Hefe , den restlichen Zutaten vermischen. Die Milch hinzufügen , alles mit einem Handrührer auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich vergrößert hat (ca. 30 Minuten).

Fett im Topf oder in der Fritteuse auf 180° erhitzen.

Den Teig leicht durchkneten , in 16 gleich große Stücke zerteilen, zu Bällchen rollen. Zugedeckt nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

Portionsweise mit der Oberseite nach unten in das Fett geben, von beiden Seiten goldbraun backen (am besten ganz langsam). Herausnehmen , auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen, abkühlen lassen.

Fruchtaufstrich durch ein Sieb streichen , in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Seitlich durch den Rand etwas Füllung spritzen , zum Schluss die Krapfen mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

125ml	Milch
100g	Butter
500g	Mehl
1Würfel	Hefe oder ein Stück Trockenbackhefe
30g	Rohrzucker
1Pck.	Vanillezucker
1TL, gestr.	Salz
2	Ei(er)
300g	Marmelade oder Fruchtaufstrich
	Fett zum Ausbacken
	Puderzucker

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