HomeHaselnuss - Roulade mit Nougatcreme
feiner Geschmack durch geröstete Nüsse
Die Eigelbe unterziehen. Mehl, Speisestärke, Backpulver , Nüsse mischen, über die Eimasse geben , locker unterheben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen , den Teig darauf streichen , im vorgeheizten Backrohr bei 185° zirka 15 Minuten backen.
Den Biskuit gleich auf ein Tuch stürzen , das Papier abziehen.(wenn es sehr klebt kann man es rasch anfeuchten- dann lässt es sich besser abziehen). Die Teigplatte mitsamt dem Tuch aufrollen , erkalten lassen.
Für die Creme:
werden Butter, Nougat , Rum (es kommt kein Zucker hinein) sehr gut schaumig gerührt.
Dann wird die steif geschlagene Sahne leicht in die Creme eingerührt, die man danach kühl stellt.
Ist die Teigrolle erkaltet, rollt man sie wieder vorsichtig aus dem Tuch , bestreicht sie mit der Creme; nun wird sie wieder sanft zu einer Rolle aufgerollt.
Man kann die Roulade je nach Geschmack entweder nur mit Zucker bestreuen oder mit einer Schokoladeglasur versehen , beliebig verzieren!
Ein Tipp:
Man kann diesen Teig auch als Torte backen, sollte dann jedoch die Temperatur auf zirka 170° reduzieren , dafür 30-40 Min. backen (auf unterster Schiene).
Rouladen backe ich nie mit Heißluft, da sie zu spröde werden , dann gerne brechen!
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