Swimmingpool - Cupcakes

Die kleinen sommerlichen Hingucker, ergibt 24 Küchlein

Den Backofen auf 180° vorheizen. Papierbackförmchen in ein Backblech für kleine Muffinförmchen (große gehen auch) setzen oder die Förmchen einfetten. Für den Teig erst die trockenen Zutaten vermischen, , dann die nassen Zutaten (außer Pfirsiche oder Kirschen). Danach alles kurz zusammenmischen, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Die abgetropften Pfirsiche vierteln. Nun in jedes Muffinförmchen einen TL Teig geben, , in jedes ein Pfirsichstückchen oder eine Kirsche legen. Den restlichen Teig jeweils darauf geben , die Muffins 20-25 Minuten backen.

Für das Frosting (Guss) erst die Lebensmittelfarbe (falls in Pulverform) mit der Milch vermischen. Dann die Butter mit 300 g Puderzucker, der blauen Milch , dem Vanillezucker cremig rühren. Anschließend immer jeweils 100 g vom restlichen Puderzucker 2 Minuten mit der Creme verrühren, bis der Puderzucker aufgebraucht ist. Eventuell etwas im Kühlschrank kühlen lassen.

Die Muffins völlig abkühlen lassen , mithilfe einer Sterntülle mit dem Frosting verzieren. Eventuell noch bunte Zuckerperlen darüberstreuen. Die Cupcakes am besten gut gekühlt aufbewahren!

Zutaten

250g	Mehl
2TL	Backpulver
2EL	Sojamehl
2EL	Wasser oder
2	Ei(er)
250g	Joghurt
75ml	Öl
6TL	Vanillezucker
6	Pfirsiche aus der Dose oder
24	Kirschen
225g	Butter, zimmerwarme
600g	Puderzucker
100ml	Milch
3TL	Vanillezucker
	Lebensmittelfarbe, blaue und evtl. bunte Zuckerperlen

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