Zupfkuchen

mit Eierlikör

Für den Teig 125 g Fett zerlassen. Mehl, Backpulver , Kakao in eine Schüssel sieben. 125 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz , die Margarine dazugeben. Alles mit dem Knethaken zu einem streuselartigen Teig verkneten. Die Hälfte davon kalt stellen. Zwei Drittel vom Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform (26er) drücken, dabei einen 1-cm-hohen Rand formen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten 10 Minuten vorbacken (Umluft 160 Grad).
Inzwischen für die Creme 125 g weiche Margarine, 75 g Zucker , Vanillezucker sehr cremig rühren. 3 Eigelbe nacheinander unterrühren. Dann Quark, 250 ml Eierlikör, Puddingpulver , Zitronensaft unterrühren. 3 Eiweiße , 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse ziehen, in die Form streichen, mit den abgetropften Aprikosen belegen , diese leicht in die Creme drücken. Kalten Teig darüber zupfen. Kuchen bei gleicher Temperatur 1 St,e backen.
In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren 150 ml Eierlikör in die Teigzwischenräume träufeln , den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Man kommt auch gut mit weniger Zucker aus.

Zutaten

250g	Butter oder Margarine
200g	Mehl
2TL	Backpulver
4	Ei(er), 3 davon getrennt
20g	Kakaopulver
250g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
500g	Quark (Magerquark)
400ml	Eierlikör
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
	Salz
1Dose	Pfirsiche
1EL	Puderzucker
	Fett für die Form

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