Lebkuchen-Soufflé

Rezept für Lebkuchen-Soufflé

Butter mit dem Mehl verkneten. Milch zum Kochen bringen , nach , nach die Mehlbutter einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen, 1 Eiweiß, die Gewürze , den Vanillinzucker in die heiße Masse rühren. Etwas abkühlen lassen.
Eier trennen. Das Eigelb in die lauwarme Masse rühren.
Eiweiß steif schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. 1 EL Eischnee in die Soufflémasse rühren, dann diese Masse portionsweise unter den Eischnee heben.
8 Portionsförmchen ausfetten, Boden , Wände mit Zucker bestreuen. Soufflémasse bis ca. 1 cm unter den Rand einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen im Wasserbad bei 200 °C etwa 20 Min. backen.
Soufflés aus dem Ofen nehmen, sofort mit Puderzucker bestäuben , servieren.

Zutaten

50g	Butter
50g	Mehl
200ml	Milch
1	Ei(er), davon das Eiweiß
1TL	Zimt
1Msp.	Nelke(n)
1Msp.	Ingwerpulver
1Msp.	Kardamom, gemahlen
1Pkt.	Vanillezucker
4	Ei(er)
70g	Zucker
	Butter, für die Förmchen
	Zucker, für die Förmchen
	Puderzucker, zum Bestäuben

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