Yogurtlu patates corbasi
Die Zwiebel schälen , würfeln. Kartoffeln schälen, waschen , in Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel andünsten, die Kartoffelwürfel zugeben , ebenfalls andünsten. Mit Salz, Pfeffer , 1 TL Thymian (möglichst frisch) würzen , mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit 1 Prise Muskat würzen , 2 Lorbeerblätter zugeben. Bei mäßiger Hitze 15 - 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Die Lorbeerblätter entfernen , die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Den Schafsmilchjoghurt (alternativ Sahnejoghurt natur) mit den Eigelb verrühren. Die Suppe vom Herd nehmen, mit dem Eigelbjoghurt legieren , falls notwendig mit Salz, Pfeffer, Muskat , Thymian abschmecken. Mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.
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