Lauchzwiebelkuchen mit Steinpilzen

herzhafter Blechkuchen

Mehl sieben; mit Nüssen, 1/2 Tl Salz, 1 Ei, Butter in Flöckchen , Essig zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Die getrockneten Steinpilze in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen , kurz aufkochen lassen; 10 Minuten im warmen Wasser stehen lassen. Wasser abschütten, Pilze mit klarem Wasser kurz abspülen , Vorgang evtl. noch mal wiederholen (wegen Unreinheiten wie Gras, Tannennadeln usw.; es reichen dann aber 10 Minuten). Die Pilz abtropfen lassen , klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen , schräg in Stücke schneiden. Tomaten waschen u. vierteln. Speck in Streifen schneiden.

3 Eier, Sahne , 3 El Wasser verquirlen. Mit Salz, Pfeffer , etwas Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Teig auf Backpapier (oder gefettetem Backblech) ausrollen. Auf Blech legen , Rand etwas hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 15 Minuten vorbacken. Gemüse, Speck , Eiersahne darauf geben. 10 Minuten backen , dann mit dem gewürfelten oder geraspeltem Käse bestreuen. Ca. 10 Minuten fertig backen.

Zutaten

250g	Mehl
80g	Haselnüsse, gerieben
4	Ei(er)
125g	Butter
1EL	Essig
25g	Steinpilze, getrocknet
300g	Lauchzwiebel(n)
500g	Kirschtomate(n)
100g	Speck (Frühstücksspeck, kann auch weniger sein)
125ml	Sahne
150g	Käse (Pikantje-Gouda), gewürfelt
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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