Kirsch - Grappa - Konfitüre mit Mandeln

Rezept für Kirsch - Grappa - Konfitüre mit Mandeln

Kirschen waschen, entstielen , entsteinen. 1 kg Fruchtfleisch abwiegen. Mit Gelierzucker in einem großen Topf gut vermischen , ca. 3 St,en ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Zucker darüber streuen , karamellisieren lassen. Mandeln sofort herausnehmen , abkühlen lassen. Kirschen unter Rühren aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Mandeln , Grappa unterrühren , die Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser á 300 ml füllen. Verschließen , umgedreht abkühlen lassen.

Zutaten

1,3kg	Kirschen (Sauerkirschen)
1kg	Gelierzucker (1:1)
100g	Mandel(n), in Stiften
15g	Zucker
100ml	Grappa

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