Köstlichste Kürbisfüllung

Rezept für Köstlichste Kürbisfüllung

Zucker karamellisieren, mit Essig ablöschen, gewürfelten (1 cm) Kürbis dazu, etwas Wasser. Kürbis gar köcheln (etwa 15 Minuten). Wenn nötig, Wasser nachgießen. Dabei ein bis zwei Messerspitzen gekörnte Brühe dazu rühren. Kürbiskerne ohne Fett rösten, einen Esslöffel zum Kürbis geben, pürieren.
Unter die Kürbis-Masse einen EL Frischkäse , zwei EL Semmelbrösel arbeiten, mit frisch gemahlenen Pfeffer (ruhig etwas großzügiger) , Salz würzen.
Je einen TL Kürbis-Masse auf ein Wantan - Blatt geben, Ränder mit Eiweiß einstreichen, ein zweites Wantan - blatt darüber legen, festdrücken.
Ein bis zwei Minuten kochen, dann in schäumende Butter, gewürzt mit etwas Salz , dem gehackten Salbei (Menge nach Geschmack) legen, kurz anbraten.
Tipp: kann man gut vorbereiten, St,en später erst vollenden.
Ich denke, diese köstliche Füllung geht selbstverständlich auch für Ravioli, Tortellini, etc.

Zutaten

125g	Kürbisfleisch (Hokkaido)
1EL	Zucker, brauner
2EL	Essig (Sherry-Essig)
2Msp.	Brühe, gekörnt
etwas	Wasser
1EL	Frischkäse, sahnig
1EL	Semmelbrösel
2EL	Kürbiskerne
1EL	Karotte(n), gewürfelt, blanchiert
16Blätter	WanTan
	Butter
	Salbei
1	Ei(er), davon das Eiweiß

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