HomeSchwindelbraten
Rezept für Schwindelbraten
So macht man´s:
Wasser, Rotwein , Essig in einen Topf schütten. Die Zitrone gründlich waschen , nur die Schale dazugeben. Zwiebel, Lauch, Karotte, Sellerie in kleine Stücke schneiden , mit den anderen Zutaten in die Beize geben. (Fichtenzweige nicht vergessen)!!!
Erst jetzt den Schweinenacken einlegen , mindestens eine Woche bis 10 Tage ziehen lassen.
Im Bratrohr werden erst das Bratgeschirr, dann 2 Eßl. Fett erhitzt. Das Fleisch abtropfen lassen , gut trocknen.
Den Braten r,herum anbraten, gut Farbe nehmen lassen.
Bei einer Temperatur von 220 Grad den Schweinenacken genau 50 min. im Bratrohr garen. Unterdessen wird der Sud abgeschüttet. Mit ihm wird alle 10 min. der Braten abgelöscht.
Nach 50 min. Bratzeit einen halben Liter Bratensoße (Fertigsoße) dazugießen , das Fleisch darin weitere 15 min. garen.
Anschließend wird der Schwindelbraten in Scheiben geschnitten, die Soße mit 1/4 l Sahne, 2 Glas Kirschlikör , 4 Esslöffel Preiselbeeren verfeinert. Nicht mehr kochen lassen!
Zutaten
| 1kg | Schweinenacken , (ohne Knochen) |
| 1Liter | Wasser |
| ½Liter | Wein, rot |
| ½Liter | Essig |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1 | Karotte(n) |
| ½Knolle/n | Sellerie |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1EL | Salz |
| 1EL | Basilikum |
| 1EL | Gewürznelken |
| 2EL | Wacholderbeeren, gestoßen |
| 2EL | Pfeffer - Körner, gestoßen |
| 100g | Senfkörner |
| 2kleine | Tannenzweig(e) oder Fichte |
mehr...
Empfehlung
