Rezept für Teufelssauce
Eier pellen , nur das Eigelb durch ein Sieb streichen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Eigelb mit den Zwiebelwürfeln, Speiseöl, Senf , Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika , Cayennepfeffer würzen. Estragonblättchen unterrühren. Apfel schälen , reiben. Den geriebenen Apfel, Wein, Tabasco , Ketchup zur Sauce geben , unterrühren. Nach Belieben nochmals nachwürzen. Das übrig gebliebene Eiweiß würfeln , vor dem Servieren auf die Sauce streuen. Die Sauce passt gut zu gegrilltem Fleisch oder zum Fondue.
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