Entenleberbutter

Rezept für Entenleberbutter

Von der Butter 50 g wegnehmen , zerlassen, 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewiegt, darin nicht bräunen, sondern nur weich werden lassen.
In der Zwischenzeit 500 g Entenleber sorgfältig putzen, d.h. von Häutchen , Fettresten befreien. Dann wird die Leber auf kräftiger Hitze unter ständigem Umrühren ein paar Minuten angebraten. Vom Herd nehmen , mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer , Paprikapulver , Thymian würzen. Etwas abkühlen lassen , nun im Mixer oder mit dem Handrührer samt den restlichen 200 g weicher Butter , 1 EL Cognac glatt pürieren. Die Creme in eine große Schale füllen (Oberfläche schön glatt streichen) , in den Kühlschrank stellen.
Sie schmeckt w,erbar zu Bauernbrot, Toast oder Schwarzbrot.
Variation: Putenleber nehmen (der Geschmack wird etwas strenger). Kalbsleber eignet sich auch vorzüglich , natürlich Hühnerleber.

Zutaten

250g	Butter
1kleine	Zwiebel(n)
500g	Leber (Entenleber)
	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Thymian
	Paprikapulver, edelsüß
1EL	Cognac

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